紅酒是一種比較“嬌貴”的飲品，它從釀造到裝瓶，整個過程都需要精心呵護，外界的日照、適度、溫度等對它的品質(zhì)都有影響，因此酒柜的選擇至關(guān)重要。

然而，對于葡萄酒的儲存，仍然有很多人存在誤解，所以很多葡萄酒在離開原有環(huán)境后，品質(zhì)都下降了很多。

誤區(qū)：把冰箱當酒柜

溫度 —— 很多人認為，冰箱也有恒溫保濕的功能，因此也可以用來儲存葡萄酒。葡萄酒的儲存溫度需要13℃，且相對恒定，而冰箱雖然可以設(shè)置恒溫為13℃但是內(nèi)部的實際溫度與設(shè)置溫度存在差異，一般在7—18攝氏度上下波動，這樣一個不穩(wěn)定的溫度對葡萄酒來說是致命的。

震動 —— 酒柜內(nèi)有專業(yè)的壓縮機和精準的溫度控制器，對溫度進行嚴格控制。壓縮機是酒柜的心臟，一個葡萄酒柜好不好，壓縮機的好壞，占了相當決定性因素。因為若壓縮機不夠穩(wěn)定，運行時帶有轟鳴聲就會帶動酒柜震動，進而影響正在酒柜沉睡的葡萄酒。

濕度 —— 葡萄酒的儲存對空氣濕度也有要求，因為如果濕度不夠，酒瓶上的軟木塞就會收縮干裂，導致空氣進入破壞酒質(zhì)；如果濕度過高，則會讓軟木塞發(fā)霉，瓶口容易滋生霉菌。一般而言，儲存酒濕度應(yīng)保持在50%—70%左右。

光照 —— 葡萄酒也怕紫外線，一般葡萄酒被置于陽光下6個月足以變質(zhì)，而專業(yè)酒柜則具有隔離紫外線的玻璃門。

通風 —— 通風對于儲存葡萄酒同樣重要。葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉，但在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風，就可以排除掉二氧化硫，或者裝活性碳的通風循環(huán)系統(tǒng)。

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