橡木桶不是一個筐，不是啥都能往里裝!只有天生麗質(zhì)的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的“典藏”，才可 能錦上添花。對于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在全新法國橡木桶里進(jìn)行“典藏”，那就像身 材平平的女人非要穿夏奈爾小黑裙一樣，不但不會提升品質(zhì)，反倒會突出其缺陷，導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙 、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會被橡木味壓制，剩下的只有刺鼻的橡木味了 ! 　
      可以制作橡木桶的樹木非常珍稀，橡木桶的制作又是一種復(fù)雜的手工勞動，購買一只225公升的法 國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元(一桶可裝750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶 300瓶)，約合人民幣20多元。一瓶售價四五十元的“橡木桶典藏干紅”，你能相信它真的在全新法國 橡木桶“典藏”過嗎? 　　
      其次，橡木含有一定的水解單寧，可與來源于葡萄皮的縮合單寧共同為酒液強(qiáng)化結(jié)構(gòu)，使酒體更 加厚實(shí)和均衡。另外，制作橡木桶時的烘烤過程使橡木桶衍生出一系列呈香物質(zhì)，可為紅酒賦予香草 、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等類型的香氣;可為白葡萄酒賦予焦糖、奶油、榛果、杏 仁、烤土司等類型的香氣。而不是簡單的、直接的、赤裸裸的橡木味!橡木味并不優(yōu)雅!

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